Recetas

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panna-cottaPanna cotta :

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 litro de nata líquida.
  • 125 ml. de leche.
  • 4 láminas de gelatina.
  • 50 gramos de azúcar.
  • 1 vainilla en rama (opcional).

Introduce las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 10 minutos.
Agrega la nata, la leche y la vainilla en un caldero y ponlo al fuego hasta llevarla a ebullición. Baja el fuego y deja que se cocine unos 5 minutos más, removiendo bien para que no se pegue. Si no tienes vainilla, podrás agregarle después azúcar avainillado.
Quita el caldero del fuego y añade las placas de gelatina ablandadas y el azúcar. Remueve hasta que se hayan disuelto completamente.
Reparte la mezcla en 4 recipientes para postres y deja que se temple antes de enfriar en la nevera, donde reposarán al menos 3 horas.
Sirve la panna cotta casera con sirope, salsa o coulis de fresa u otras frutas.

gnocchiGnocchi

Ingredientes:

  • 400 gramos de papas.
  • 120 gramos de harina.
  • Sal.

Lavar bien las papas y cocinarlas con piel hasta que estén tiernas.
Retirar y pelar las papas con cuidado. Puedes quitar la piel con un cuchillo y sostenerlas con un tenedor.
Seguidamente pásalas por un prensa-patata, añade la harina, la sal y comienza el amasado.
Una vez lograda la textura uniforme, toma pequeñas porciones y hazlas hasta formar un rollo fino y largo.
Corta pequeños trozos y pásalos por un tenedor presionado ligeramente para conseguir las estrías características de los ñoquis, cualidad imprescindible para que la salsa se adhiera al prepararlos.
Mientras tanto ponemos una olla al fuego con sal gruesa y esperamos que hierva; los sumergimos en pequeñas cantidades y los retiramos conforme suban a la superficie.
Emplata y sírvelos con salsa a gusto.