RECETA DE TRUCHAS

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truchaIngredientes

  • Un kilo de harina simple de trigo.
  • Una taza de vino blanco.
  • Una taza de aceite.
  • Un vasito de anís.
  • Dos cucharaditas (de las de café) de levadura.
  • Un poquito de sal fina

Ingredientes para el relleno

  • 2 kilos de batata blanca o amarilla
  • Una taza de almendras molidas.
  • Pasas de corinto.
  • Una taza de azúcar.
  • Matalahúga un sobrecito (sobarlo un poco con las manos).
  • Ralladura de limón.

Forma de hacer la masa

En un lebrillo, juntar el aceite, el vino blanco, el vasito de anís, la sal y la levadura, a continuación, agregar poco a poco la harina y amasar bien todo junto hasta formar una bola que deberá reposar un par de horas.

Relleno

truchas-navidenas-de-batataLa batata se cocerá y escachará bien agregándole a continuación los demás ingredientes (también se puede rellenar con dulce de membrillo).

Una vez reposada la masa, coger por trozos y estirar con un rodillo, con una escudilla ir haciendo círculos y rellenando las truchas que se cerrarán aplastando sus bordes con un tenedor. Freír en abundante aceite bien calliente y espolvorearlas por encima con azúcar molida.