Siglo y medio de exquisita tradición

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La Molineta introduce el gofio en Estados Unidos, Alemania, Japón e Italia.

“Dos cocineros italianos hacen helado de gofio y solo quieren el nuestro”

Algunas tradiciones nunca se perderán. Es más, con el paso de los años, se fortalece su arraigo. Terminan formando parte de la gente, de su día a día, hasta convertirse en una seña de identidad. Canarias sabe mucho de eso. De pequeñas costumbres que han ido haciéndose grandes, hasta tal punto que las Islas se le quedan pequeñas y buscan horizontes donde expandirse.

gofioAlgo tan simple como una harina de trigo o millo tostado no solo ha alimentado a muchas generaciones de canarios a lo largo de varios siglos. Ahora, este producto natural e integral en su amplia variedad ha cruzado las fronteras para formar parte de la dieta habitual de personas de todo el mundo. La Molineta, fundada en 1866, ha introducido sus productos en países como Alemania, Japón, Estados Unidos e Italia, lugares donde el gofio es considerado un alimento saludable y exquisito.

gofio2“Estamos introduciendo el gofio en diferentes países como alimento gourmet. Se trata de un alimento natural e integral. Solo con estas dos señas de identidad es suficiente”, explicó José Luis García, gerente de este histórico molino lagunero, uno de los más antiguos de Canarias. “En Florida tenemos 96 puntos de venta y ahora queremos saltar al estado de Texas. También en Japón hay gofio de La Molineta. Por supuesto en toda España y Alemania. El turista alemán viene a La Molineta y dice que le trae recuerdos”, relató José Luis García.

“La Molineta fue fundada en 1866 (150 años). Era un molino de viento que estaba en las afueras de La Laguna. Hoy estamos en el centro. Hay fotos históricas en las que se ve que La Catedral sin terminar. Era un molino de 12 velas, cuando los tradicionales eran de cuatro. Otra de las peculiaridades era que el molinero podía orientar el molino 360 grados desde el interior del molino”, explicó el gerente. “Han ido desapareciendo molinos. En los años 80 había más de 70 molinos. En la actualidad solo quedan 38”, agregó.

gofio3La gastronomía italiana también ha adoptado el gofio. “En Madrid participamos en un show de cocina y tres de los cocineros eran italianos. Dos de ellos hacen helado de gofio y solo les vale el de La Molineta. En el norte de Italia hay unas casa rurales y nos piden las monodosis de gofio. También tenemos nuestros clientes particulares que nos hacen pedidos a través de la página web”, apuntó José Luis García.